Insalata di bulgur e feta

Per preparare l'insalata di bulgur e feta, per prima cosa fate bollire il bulgur nel brodo vegetale acidulato con il succo di limone.

Spegnete il fornello, coprite e fate riposare per 20-30 minuti.

Tritate i pomodori secchi ed i ceci e aggiungeteli al bulgur.

Sbucciate il cetriolo, tagliatelo a metà per la lunghezza, rasciate via l'interno e tritatelo finemente.

Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente.

Condite il bulgur con il cetriolo, gli scalogni, le erbette tritate, sale, pepe, olio d'oliva e aceto quanto basta.

Lavate i pomodori e tagliateli a dadini.

Servite l'insalata di bulgur ricoperta di pomodori tritati e feta sbriciolata.