Pappardelle con zucca e pancetta

Le pappardelle con zucca e pancetta sono una ricetta perfetta per i vostri pranzi autunnali: gustose e delicate allo stesso tempo, questo primo piatto sostanzioso è reso ancor più saporito dalla presenza di capperi e pane tostato. Ecco il procedimento spiegato passo passo.

Pappardelle con zucca e pancetta: una ricetta autunnale

• Per preparare le pappardelle con zucca e pancetta iniziate riscaldando il forno a 200° C con ventilazione, quindi foderate una teglia con carta da forno.
• Grattugiate la polpa di zucca e distribuitela su una metà della teglia.
• Cospargete di capperi, irrorate con 1 cucchiaio d'olio e insaporite con sale e pepe.
• Rimuovete la crosta del pane e sbriciolate la mollica.
• Tagliate la pancetta a listarelle sottili.
• Distribuite mollica e pancetta sull'altra metà della teglia.
• Irrorate con 1 cucchiaio d'olio, passate la teglia nel forno e fate cuocere il tutto per 15-20 minuti rigirando 1-2 volte ogni parte.
• Nel frattempo fate cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata.
• Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili.
• Lavate il prezzemolo, asciugatelo, staccate le foglie e tritatelo.
• Riscaldate il resto dell'olio in una padella capiente e fatevi imbiondire le fettine d'aglio.
• Unite la pasta scolata, il succo di limone, la zucca, la mollica e la pancetta e metà del prezzemolo.
• Aggiustate di sale e pepe, mescolate per bene e distribuite la pasta nei piatti.
• Guarnite le pappardelle con zucca e pancetta con pezzetti di ricotta e il resto del prezzemolo.