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Carbonara "Fusione a Freddo"

Lo chef Paolo Parisi, in occasione de Le Gran Fooding - Cultorama, propone la ricetta della Carbonara, uno dei piatti di pasta più famosi in Italia.

24 Giugno, 2013
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Tipo di Piatto

Cucina

porzioni

2

Tempo Totale

0 HR 15 MIN

ingredienti

Uova
2
Paccheri
200 gr, freschi
Guanciale
120 gr, di Cinta Senese
Parmigiano Reggiano
60 gr, grattugiato
Pecorino
60 gr, grattugiato
Prezzemolo
Sale
Pepe
Aglio

Preparazione

Tagliare il guanciale a pezzettini.

Sbattere le uova in una scodella (abbastanza grande da contenere tutta la pasta) con i due formaggi, il prezzemolo, sale e pepe, ed eventualmente dell'aglio schiacciato.

Aggiungere il guanciale. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e versarla nella scodella con gli altri ingredienti.

Mescolare rapidamente e servire subito prima che il caldo della pasta cuocia le uova.

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Costoletta di Vitello alla Milanese

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