Risotto al limone

Se cercate nuovi primi piatti a base di riso, provate questa ricetta davvero facile del risotto al limone e prezzemolo: un piatto dal gusto fresco e delicato.

Risotto al limone, ricetta passo dopo passo

1. Sbucciate e tritate la cipolla e l’aglio.
2. Riscaldate 4 cucchiai d’olio in un tegame e fate rosolare a fiamma moderata la cipolla, l’aglio e la buccia di limone.
3. Aggiungete il riso, fatelo rosolare qualche secondo mescolando e bagnate con il vino.
4. Fatelo svaporare un attimo ed aggiungete 2 mestoli di brodo ed il succo di limone.
5. Fate cuocere il risotto a fiamma moderata mescolando spesso.
6. Aggiungete di tanto in tanto un mestolo di brodo, mescolando sempre e cuocendo a fiamma moderata, fino a che il risotto non sarà al dente.
7. Se il brodo non dovesse bastare aggiungete qualche mestolo di acqua bollente.
8. Aggiustate di sale il risotto al limone e condite con pepe, burro, prezzemolo e pinoli.
9. Servite il risotto al limone e prezzemolo ben caldo con qualche spicchio di limone e accompagnato da scaglie di parmigiano.