Salva e SeguiCuocete insieme in una pentola la salsa di mirtilli, il vino rosso e il cognac, i chiodi di garofano, la vaniglia, le bacche di ginepro e il pepe in grani in circa 125 ml di acqua.
Arrosto vegetariano con castagne e salsa ai mirtilli
Salva questo contenuto e leggilo quando vuoi
Salva
Resta aggiornato su questo argomento
Segui l'argomento
Un arrosto vegetariano? Gustoso e originale, questo piatto non contiene né carne né pesce. Scoprite come prepararlo seguendo le semplici fasi di questa ricetta.
06 Dicembre, 2018
ingredienti
Vino Rosso
500 ml, secco
Cognac
10 cl
Chiodi di Garofano
3
Cannella
1 stecca
Vaniglia
1/2 baccello
Ginepro
5 - 6 bacche
Pepe
8 - 10 grani, nero
Ribes
200 g, gelatina, rosso
Arance
1, non trattata, tagliata
Mirtilli
50 g
Aceto di Lamponi
1 - 2 cucchiaini
Burro
per la teglia e 2 cucchiai
Cipolle
2
Marroni
200 g, sbucciati e cotti
Nocciole
125 g
Noci
100 g
Pangrattato
100 g
Uova
3
Tuorli d'Uovo
1
Brodo Vegetale
125 ml
Timo
2 - 3 rametti e timo fresco per guarnire
Sale
Pepe
Preparazione
A base di noci, cipolle, castagne, pane grattugiato e uova, questo arrosto vegetariano è perfetto per chi non mangia carne né pesce. Accompagnato da una salsina agrodolce e speziata ai mirtilli, vino e cognac, è un secondo piatto stuzzicante e originale.
Come preparare l'arrosto vegetariano con castagne e salsa ai mirtilli
Step 01
Step 02
Filtrate poi il tutto in un colino.
Step 03
Passate la gelatina al setaccio e incorporate la scorza d’arancia.
Step 04
Incorporate i mirtilli rossi e condite con l’aceto di lamponi.
Step 05
Preriscaldate il forno a 180°C.
Step 06
Nel frattempo imburrate una teglia.
Step 07
Per l’arrosto vegetariano: sbucciate le cipolle e tagliatele finemente.
Step 08
Fatele dorare in una noce di burro e mettete da parte.
Step 09
Riducete le castagne in purea.
Step 10
In una padella dorate le nocciole e tritate il tutto insieme alle noci.
Step 11
Unite quindi cipolle, marroni, noci e pane grattugiato.
Step 12
Montate le uova e il tuorlo insieme al brodo.
Step 13
Incorporate il tutto al composto di cipolle, marroni, noci e pane grattugiato.
Step 14
Lavate il timo, asciugatelo e rimuovete il rametto dalle foglie.
Step 15
Aggiustate di sale e pepe. Incorporate il tutto nella teglia da forno e lasciate cuocere per circa 35 minuti (fate la prova con uno stuzzicadenti per capire se è cotto).
Step 16
Impiattate il vostro arrosto vegetariano e condite con la salsa.
Step 17
Usate il timo fresco per guarnire.
Trucchi e consigli
Per garantire un arrosto vegetariano irresistibile, è importante che vi assicuriate che le castagne rimangano morbide. Prima di cuocerle, incidete la buccia e immergetele in acqua calda per almeno un'ora. Questo accorgimento permetterà alle castagne di assorbire umidità, mantenendole morbide durante la cottura. Godetevi il connubio perfetto tra castagne tenere e una salsa ai mirtilli dal sapore avvolgente.
Come servirlo
Per un servizio impeccabile, tagliate l'arrosto a fette sottili e accompagnatelo con abbondante salsa ai mirtilli. Assicuratevi che la salsa sia distribuita uniformemente per esaltare i sapori.
Conservazione
Per mantenere intatta la bontà dell'arrosto vegetariano con castagne e salsa ai mirtilli, conservatelo in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldatelo delicatamente prima di gustarlo nuovamente.
Vi è piaciuta questa ricetta? Cliccate qui per scoprire tutta la nostra selezione di ricette vegetariane. Inoltre, per le vostre cene vegane, potreste anche provare l’Arrosto di seitan con crema di funghi.
Burro allo zafferano
Ricetta successiva