Astice alla San Pietro

L'astice alla San Pietro è un secondo piatto raffinato perfetto per un'occasione speciale o un pranzo di festa. Si tratta di uno sformato gourmet cotto al forno, a base di astice, spinaci e uovo. Ecco qui la ricetta da seguire per prepararlo.

Come preparare l'astice alla San Pietro

• Portate all'ebollizione 2-3 l d'acqua in un tegame capiente.
• Appena l'acqua bolle aggiungete gli astici (uno dopo l'altro) tenendoli a testa in giù, poi coprite rapidamente il tegame e fate cuocere a fuoco vivo per circa 12 minuti.
• Dopodiché tirate fuori gli astici dall'acqua e fateli intiepidire.
• Separate le chele, apritele e tirate fuori la polpa.
• Mondate gli spinaci, lavateli e fateli sgocciolare per bene.
• Mondate e lavate i cipollotti, poi tagliateli ad anellini.
• Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi. Tostate il pane e sbriciolatelo.
• Riscaldate il burro in una padella e fatevi rosolare i cipollotti a fiamma moderata, spolverizzate di curcuma e farina mescolando, bagnate con la panna e portate all'ebollizione.
• Fate bollire per qualche secondo, poi spegnete il fornello (o spostate la padella).
• Unite il tuorlo e insaporite con sale, pepe, succo di limone e noce moscata.
• Incorporate il formaggio e il pane sbriciolato.
• Riscaldate il forno a 210° C con calore statico sopra e sotto.
• Tagliate le code degli astici in due parti per la lunghezza.
• Mettete le parti inferiori in due stampi per sformati (piuttosto piccoli), farciteli con gli spinaci, la polpa delle chele, un poco di salsa al formaggio e copriteli con le parti superiori.
• Distribuite i pomodori e il resto della salsa al formaggio sugli astici farciti.
• Fateli indorare nel forno caldo per circa 10 minuti.

Ecco altre golose ricette a base di astice:

• Hamburger di astice
• Insalata d'astice verdure e mango

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