Tacos piccanti vegetariani

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Tacos piccanti vegetariani

I tacos messicani vegetariani, ripieni di verdure e formaggio. Il piacere del Centro America senza carne con una ricetta facile.

03 Agosto, 2017
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Cucina

Stile Alimentare

porzioni

4

Tempo Totale

0 HR 50 MIN

ingredienti

Carote
2
Cipolle
1
Aglio
1 spicchio
Sedano
2 gambi
Cipollotti
4
Peperoni
2 rossi a punta
Peperoncini
3 rossi
Olio di Oliva
2 cucchiai
Concentrato di Pomodoro
2 cucchiai
Brodo Vegetale
100 ml
Pomodori
600 g, pelati, tritati
Sale
Cumino
in polvere
Pepe
macinato fresco
Mais
200 g di chicchi in barattolo
Fagioli
350 g, kidney, in barattolo
Arance
1 non trattata
Panna Acida
250 g
Tacos
8
Cheddar
100 g, grattugiato

Preparazione

Tacos vegetariani piccanti: come farli in casa

Sbuccia le carote, la cipolla e l'aglio e trita finemente il tutto.

Lava e monda i sedani, poi tritali finemente.

Lava i cipollotti, mondali e tagliali ad anellini sottili. La parte verde mettila da parte per la guarnizione.

Lava i peperoni ed i peperoncini, elimina i semini, poi trita finemente il peperoncino e taglia a cubetti i peperoni.

Riscalda l'olio in un tegame e fai rosolare tutto il tritato a fiamma viva per circa 2-3 minuti mescolando.

Aggiungi il concentrato di pomodoro, il brodo ed i pomodori pelati tritati. Insaporisci con sale, cumino e pepe.

Abbassa la fiamma e fai cuocere per circa 10 minuti a fiamma lenta mescolando di tanto in tanto.

Sciacqua i chicchi di mais ed i fagioli e falli sgocciolare, poi aggiungili al chili nel tegame.

Fai cuocere ed addensare per ancora 10 minuti a fiamma moderata.

Lava l'arancia sotto l'acqua calda, asciugala, grattugia la buccia e spremi mezza arancia.

Mescola la panna acida con la buccia di arancia, un poco di succo di arancia, sale e fiocchi di peperoncino.

Aggiusta di sale e pepe.

Farcisci i tacos vegetariani la crema alla panna acida e il formaggio, poi guarnisci con i cipollotti e porta subito in tavola.

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Tortelli Verdi con Pesto e Verdure

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