Torta salata di carciofi

Per preparare la torta salata di carciofi potrete avventurarvi nella preparazione della pasta sfoglia o della pasta brisé. Una volta scelta quella che preferite, non vi resta che procedere con la preparazione e farla risposare in frigorifero prima del suo utilizzo.

Nel frattempo pulite bene i carciofi eliminando le parti più coriacee e la barbetta interna. Poi tagliateli a spicchi e sistemateli in una terrina piena d’acqua e mezzo limone.

Dopo 20 minuti scolate bene i carciofi e asciugateli. Saltateli velocemente in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Regolate si sale e di pepe e spegnete il fuoco dopo 3-5 minuti.

Lavorate la ricotta con l’uovo e condite con sale e pepe. Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate molto bene.

Tritate finemente la menta e unitela al composto. Quando i carciofi si saranno raffreddati, aggiungeteli alla farcia.

Stendete la pasta sfoglia su una teglia foderata e riempitela con la farcia. Infornate a 180°C per 20-25 minuti e servite la vostra torta salata di carciofi calda o a temperatura ambiente.

Altre ricette con i carciofi

Tra le ricette con i carciofi, il mondo delle torte salate costituisce solo una piccola parte. Questo ortaggio così presente nel corso dell’anno e conosciuto in tutto il mondo per le sue numerose varietà, ha un’enorme versatilità in cucina. I carciofi sono perfetti nei primi piatti, ottimi per farcire arrosti e polpettoni, ma anche ideali per accompagnare pesce e secondi piatti. Provate la ricetta dei carciofi fritti in pastella, qui invece trovate 8 ricette per mettere in tavola i carciofi in modo sempre diverso e gustoso.