Miniquiche con Pere e Roquefort

Per la pasta
Impastare farina, burro, sale, zucchero e uovo formando una pasta frolla.

Avvolgere in un foglio salvafreschezza e mettere in fresco per 30 min.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Sbucciare le pere, dividerle a metà, eliminare i semi e tagliarle a fette.

Per il ripieno
In una piccola scodella schiacciare il Roquefort con una forchetta.

Aggiungere le uova, la panna acida e lo yogurt.

Mescolare bene il tutto e insaporire con pepe.

Preparazione
Ungere col burro 4 stampini per tortine e cospargere di farina.

Srotolare la pasta frolla su una superficie di lavoro cosparsa di farina in uno spessore di 3-4 mm e, aiutandosi con lo stampino per tortine con lo spigolo affilato, ricavare 4 basi rotonde.

Disporre i tondi di pasta negli stampini, tirare verso l'alto il bordo e forare il fondo con una forchetta.

Distribuire le pere sulle basi in modo da coprirle, distribuire la crema di Roquefort sulle tortine e coprire con le pere.

Mettere nel forno caldo e cuocere fino alla cottura completa per ca. 20-23 minuti.

Spolverare col pepe a piacere.

Servire caldo o tiepido.