Biscotti di Natale alla cannella

La ricetta dei biscotti di Natale alla cannella glassati

• Per preparare i biscotti di Natale glasasti alla cannella, montare a neve ferma gli albumi con il sale, fare scendere a neve lo zucchero a velo.
• Battere ancora la massa per 8 minuti alla velocità massima.
• Mescolare le mandorle con la cannella e la scorza di limone e incorporare agli albumi a neve insieme alla gelatina.
• Mettere in frigorifero per 30 minuti.
• Stendere sulla spianatoia leggermente cosparsa di zucchero la massa suddivisa in porzioni, con uno spessore di ½ cm.
• Ritagliare con lo stampino delle stelle e immergere ogni volta lo stampino nello zucchero.
• Disporre le stelle su una teglia rivestita di carta da forno.
• Spalmare sulle stelle il rimanente albume a neve e fare riposare i biscotti per un’altra ora circa, fino a quando i bordi si sono asciugati.
• Cuocere i biscotti alla cannella natalizi per circa 18 minuti nel forno preriscaldato (150°).

I biscotti di Natale, glassati e alla cannella, si conservano sottovuoto per circa 2-3 settimane.