Cantucci senza lattosio

Sono biscotti secchi tipici toscani con mandorle e oggi ve li presentiamo in una versione speciale. Ecco la ricetta dei cantucci senza lattosio di Vincenzo Santoro della Pasticceria Martesana di Milano. Sono perfetti per la colazione, la merenda o a fine pasto con il classico vin santo. 

Come preparare i cantucci senza lattosio

• Montate con una frusta i tuorli, le uova e lo zucchero. 
• Mentre il composto monta, aggiungete il sale.
• Quando si è ottenuto un composto stabile aggiungere a filo l'olio sempre continuando a montare
• Quando il composto è ben montato aggiungere la farina precedentemente  setacciata e miscelare dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto.
• Una volta unita la farina aggiungete sempre delicatamente le mandorle precedentemente tostate. Per tostare le mandorle metterle in forno a 200°C per circa 10 minuti
• Componete un filone da 250 g e cuocere in forno a 180°C valvola aperta per circa 20 minuti.

Come tagliare i cantucci senza lattosio

• Togliete il filone dal forno e tagliare i cantucci con un coltello affilato, leggermenti di sbieco, del peso di circa 16 g ognuno.
• Rimetterli in forno a tostare per circa 10 minuti a 200 °C.
• Aspettare che si raffreddino e serviteli accompagnati dal vin santo o da una tazza di latte o di tè caldo.

Vi abbiamo incuriosito? 

Scoprite la ricetta dei biscotti senza lattosio del Maestro Pasticciere Paolo Sacchetti della Pasticceria Nuovo Mondo di Prato.

Segui Fine Dining Lovers anche su Facebook