Burro allo zafferano

Cremoso, colorato e sfizioso, il burro allo zafferano è ottimo da spalmare sul pane croccante, come base per deliziose tartine, come ingrediente per raffinati primi piatti o risotti o per accompagnare secondi di carne o pesce. Facilissimo da preparare, si può conservare per quache giorno in frigorifero.

Come preparare il burro allo zafferano

• Riscaldate il latte mescolato con lo zafferano a fiamma lenta.
• Appena il latte prende colore (giallo) spegnete il fornello e lo fate raffreddare.
• Impastate il burro con la lecitina di soia ed il latte con lo zafferano, sale e pepe.
• Formate un rotolo (eventualmente fate raffreddare il burro prima ancora un poco in frigorifero), avvolgetelo in carta oleata (o carta da forno) e passatelo in frigorifero.
• Servite il burro allo zafferano tagliato a fette.

Ecco altre gustose ricette a base di burro:

• Tortelli burro e acciughe
• Cappelletti burro e Parmigiano
• Risotto burro e salvia

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