Mango con riso al cocco

Il Mango con il riso al cocco è un dolce della cucina thailandese fresco e gustoso, che vi sedurrà senza possibilità di appello.

03 Agosto, 2017

Preparazione

Lavate il riso e scolatelo per bene. Riponetelo in una padella e aggiungete una quantità d'acqua sufficiente a coprire il riso di 1cm|1/2".
Portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e cuocete per 20 minuti circa, finché il riso non avrà assorbito tutta l'acqua. Togliete il coperchio e lasciate raffreddare.
Riempite due cucchiai pieni con il latte di cocco e versateli nella padella. Mescolate delicatamente con la farina di mais, il sale e 8 cucchiai di acqua e portate ad ebollizione. Spegnete la fiamma e cuocete, mescolando per 1 minuto. Togliete il contenuto dalla padella e mettetelo da parte.
Mettete il restante latte di riso in una padella ampia, aggiungete lo zucchero e 10 cucchiai di acqua e mescolate finché lo zucchero non si sia dissolto completamente. Portate ad ebollizione, aggiungete il riso addensato e mescolate bene. Mettete il contenuto da parte.
Sbucciate accuratamente il mango con un coltello abbastanza affilato, rimuovete il cuore e tagliate il mango a fette.
Mettete 4 cucchiai di riso sticky in 4 ciotoline, aggiungete le fette di mango e ricoprite il riso di salsa al latte di cocco.