Risotto ai funghi di bosco

Pulite i funghi e tagliateli a spicchi.

Riscaldate 3 cucchiai d’olio in una pentola e fate rosolare la cipolla insieme con l’alloro ed i porcini secchi macinati.

Aggiungete il riso e fatelo tostare a fuoco moderato. Bagnate con il vino e fate evaporare a fiamma alta mescolando sempre.

Abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco medio aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.

Aggiustate di sale e mescolate frequentemente.

Fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa fino a quando il riso non sia al dente.

Riscaldate il burro in una padella e fate indorare i funghi a fiamma alta.

Insaporite con sale e pepe. Aggiungete i funghi di bosco, il prezzemolo ed una noce di burro al risotto.

Mescolate bene.

Servite il risotto ai funghi misti ben caldo con una spolverizzata di parmigiano su ogni piatto.