Tonnarelli Cacio e Pepe

Mettere a cuocere i tonnarelli in abbondante acqua leggermente salata.

In una ciotola capiente grattugiare il pecorino.

Aggiungere una generosa macinata di pepe nero e un mestolo di acqua fredda.

Amalgamare il tutto.

Scolare i tonnarelli.

Versarli nella ciotola lontano dal fuoco con due mestolini di acqua di cottura.

Aggiungere poco alla volta il pecorino grattugiato mescolando velocemente.

Servire i tonnarelli immediatamente, aggiungendo altro pecorino grattugiato e altro pepe nero.