
Tonnarelli Cacio e Pepe
Roberto Cotugno, executive chef di Eataly Roma, ci propone una tradizionalissima di cacio e pepe. Formato di pasta da utilizzare? Ovviamente i tonnarelli.
06 Ottobre, 2017
ingredienti
Tonnarelli all'Uovo
350 g
Pecorino Romano
100 g
Sale Grosso Integrale
Pepe in Grani
Preparazione
Mettere a cuocere i tonnarelli in abbondante acqua leggermente salata.
In una ciotola capiente grattugiare il pecorino.
Aggiungere una generosa macinata di pepe nero e un mestolo di acqua fredda.
Amalgamare il tutto.
Scolare i tonnarelli.
Versarli nella ciotola lontano dal fuoco con due mestolini di acqua di cottura.
Aggiungere poco alla volta il pecorino grattugiato mescolando velocemente.
Servire i tonnarelli immediatamente, aggiungendo altro pecorino grattugiato e altro pepe nero.