Polpette di melanzane

Per preparare le polpette di melanzane, eliminate le estremità dagli ortaggi e con un coltello o con il pelapatate eliminate la buccia.

A questo punto tagliate le melanzane a pezzi grossolani e sbollentatele in acqua bollente salata fino a quando la polpa non risulterà morbida.

Scolate le melanzane e lasciatele all’interno dello scolapasta con un peso sopra. In questo modo agevolerete tutta l’eliminazione dell’acqua.

Quando le melanzane saranno ben scolate, tritatele con un coltello e mettetele in una terrina.

Aggiungete l’uovo, un trito di menta e regolate di sale e di pepe. Mescolate bene e aggiungete tanto pangrattato quando ne servirà per ottenere un composto che vi permetterà di creare la classica forma tonda delle polpette di melanzane.

Ricavate tante piccole palline e passatele nel pangrattato. Friggete le polpette di melanzane nell’olio caldo all’interno di una padella fino a quando non saranno esternamente croccanti e dorate. Servitele ben calde accompagnate magari da una salsa tzatziki.

Altre ricette di polpette di melanzane

Potrete preparare le polpette di melanzane al forno per una versione più leggera. Potrete preparare le polpette di melanzane light usando la friggitrice ad aria senza usare l’olio. La ricetta delle polpette di melanzane calabresi prevede l’uso di aglio, prezzemolo, pecorino e pane raffermo nell’impasto. Infine, se vi piacciono i sapori speziati, aggiungete curry o cumino nell’impasto. Servite le polpette di melanzane speziate con una salsa allo yogurt. Scoprite qui le tante ricette con le melanzane da provare.