Antonino Cannavacciuolo: "Guidare una cucina? È come allenare una squadra di calcio"

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20 Agosto, 2015
Brambilla-Serrani
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“Abbiamo creato libertà, non sogni”: l'avanguardia culinaria di Contraste e i nuovi progetti di Perdomo-Piras-Press

Lo chef Matias Perdomo ci racconta i nuovi format di Contraste. Dal non-menu alla non-estetica, dalla diversificazione alla standardizzazione, ecco una lezione d'autore sulla cucina contemporanea e le tre grosse novità in cantiere.
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Giorgia Cannarella

Nasce a Bologna nel 1990 e lì cresce, tra friggione e tortelloni alla ricotta.

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Lionello Cera: "Mi dicevano: stai sbagliando strada. Ora ho due stelle Michelin"

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