Bocuse d'Or Europe 2020: vince ancora una volta la Norvegia

Oggi, 16 ottobre, si è tenuta la seconda giornata del Bocuse d'Or Europa, sponsorizzato da S.Pellegrino. Sul podio, al primo posto ecco la Norvegia, che ancora una volta conquista la medaglia d'oro, in seconda posizione troviamo la Danimarca, che si aggiudica la medaglia d'argento, mentre sul terzo gradino sale la Svezia, che si accaparra la medaglia di bronzo.

Ancora una volta, il podio è tutto scandinavo. Vediamo nei dettagli come è andata questa seconda giornata di gara, cui ha preso parte anche l'Italia, con il team guidato da Alessandro Bergamo.

Bocuse d'Or Europe 2020, i premi speciali

Per quanto riguarda i premi speciali assegnati, il Premio Best Commis è andato alla Finlandia, a Anni Peräkylä;  il Premio Best Plate ha incoronato l'Islanda, mentre il Premio Best Platter è andato alla Francia.

Bocuse d'Or Europe 2020, il report della seconda giornata

Una giornata che ha visto protagonista il team dell'Italia dello chef  Alessandro Bergamo, oltre a Lettonia, Ungheria, Finlandia, Francia, Svizzera, Russia e Norvegia, nazione che attualmente detiene il titolo mondiale. La gara è stata trasmessa in diretta streaming su FineDiningLovers.com

Anche in questa giornata le squadre hanno avuto 5 e ora e mezza per giocarsi mesi e mesi di preparazione, come ci ha raccontato il nostro Alessandro Bergamo. Le prove che hanno dovuto sostenere sono state la presentazione del piatto a base di pesce gatto, ingrediente comune a tutti che ha caratterizzato la competizione di quest'anno, oltre alla prova del vassoio, sontuosa presentazione dove era prevista la carne di quaglia.

L'impressione è che in generale il livello si stia elevando sempre più. L'Ungheria a sorpresa si è distinta per un piatto di pesce molto candido, equilibrato dal punto di vista cromatico, "ideale per essere consumato anche a pranzo, molto versatile", come ha sottolineato lo chef Régis Marcon, che ha commentato la diretta e assaggiato tutte le proposte.

E se la Finlandia si è distinta per un piatto di pesce ben bilanciato, la Francia ha presentato una sorta di millefoglie e un piatto molto curato. L'Italia? Si è fatta notare nel corso di tutta la gara, sia per il piatto di pesce, dalle basi cromatiche interessanti, molto gustoso e leggero a detta di Marcon, ma anche per la luminosità degli ingredienti. Un piatto prezioso d'oro, che ha sfoggiato uno stile molto diverso dagli altri, con un tocco di design. "La salsa bianca nel piatto si riflette come un lago", ha commentato Marcon.

La Norvegia, che era già campione in carica, ha certamente mostrato una grazia diversa: ha scelto di presentare il pesce in un piatto fondo, creando un effetto finale molto raffinato.

Sul vassoio l'Italia ha mostrato una presentazione particolarmente luminosa, con i vari elementi facilmente riconoscibili alla vista. All'assaggio, Marcon è rimasto felicemente impressionato, lo ha definito "gustoso ed eccellente, cotto molto bene, con una salsa molto interessante". E sempre la Norvegia si è davvero fatta notare per un bel vassoio bilanciato, ben cotto, con una presentazine raffinata ed equilibrata. 

Bocuse d'Or Europe 2020, le dieci nazioni che accedono alla finale di Lione

Dieci le nazioni totali che accederanno alla Grand Finale che si terrà a giugno 2021 a Lione. Eccole qui di seguito elencate, nell'ordine di posizionamento in classifica, in base al punteggio che hanno ottenuto. Tra queste c'è anche l'Italia. 

Norvegia
Danimarca
Svezia
Islanda
Finlandia
Francia
Estonia
Svizzera
Ungheria
Italia
 

Appuntamento a Lione nel 2021 per scoprire quale nazione conquisterà il titolo mondiale.