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Bread is gold, il pane è oro: è questo il titolo del nuovo libro di Massimo Bottura.
Bread is Gold uscirà il 6 novembre per la casa editrice Phaidon, con cui lo chef dell'Osteria Francescana aveva già pubblicato Vieni In Italia Con Me (Never Trust A Skinny Italian Chef). La firma del libro, in realtà, è “Massimo Bottura & Friends”: sono quarantacinque i top chef internazionali - Rene Redzepi, Alain Ducasse, Ferran Adrià e i fratelli Roca - che hanno collaborato alle 150 ricette del libro.
Filo comune? Realizzare piatti che utilizzino gli scarti. E infatti il nome del libro riprende un dessert che lo chef aveva realizzato nel 2015 per Expo usando pane raffermo, latte, zucchero e oro. "Questi piatti potrebbero cambiare il modo in cui nutriamo il pianeta, perché possono essere cucinate da chiunque, dovunque, a qualunque budget. Per nutrire il pianeta, prima devi combattere lo spreco".
Potete preordinare Bread is Gold qui.
