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Una location suggestiva, la cucina di due grandi chef e la magia della realtà aumentata: ecco gli ingredienti che hanno reso speciale la serata del 22 luglio scorso, negli spazi all’aperto di Voce in Giardino a Milano, corte en plein air degli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani, due stelle Michelin al Luogo di Aimo e Nadia, alla regia anche del BistRo Aimo e Nadia.
Si è svolta qui, nel Giardino di Alessandro Manzoni, tra opere d’arte contemporanea, verde e mise en place impeccabili, l’anteprima dell’inedito tour scandito da quattro appuntamenti che porterà Immersive Collection di Acqua Panna e S.Pellegrino, la nuova limited edition, in giro per l’Italia. Da settembre a dicembre, infatti, sono in programma quattro speciali cene-evento che coinvolgeranno altri importanti chef a Firenze, Bologna, Scorrano, nel Leccese, e Roma.
Immersive Collection: il menu di Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Per l’occasione, i due chef di casa hanno ideato un menu ispirato proprio alla Immersive Collection, l’innovativa limited edition di S.Pellegrino e Acqua Panna che, grazie a un Qr code presente sull'etichetta, trasporta in una realtà aumentata. Basta inquadrare con lo smartphone il Qr code per accedere al mondo sparkling di S.Pellegrino e alla natura incontaminata delle colline toscane, dove sgorga Acqua Panna.
Inoltre, il codice consente di utilizzare un filtro inedito per condividere le foto sui social. L'obiettivo? Rendere indimenticabili i momenti di gusto e le esperienze al ristorante, proprio condividendo i momenti di convivialità con qualche semplice azione digitale. L'iniziativa rientra nell'ambito della campagna #SupportRestaurants.
"Sono piccoli gesti che possono fare la differenza", ha spiegato Ilenia Ruggeri di Sanpellegrino, introducendo la cena. "È un piacere ospitare questo evento, ma soprattutto sono contento di questa partnership, all'insegna della condivisione dell'eccellenza e dell'italianità: è un'emozione e, dopo tanto tempo, riscopriamo il piacere di stare a tavola e di condividere", ha commentato Pisani. "Abbiamo studiato degli abbinamenti ad hoc con l'acqua, per noi è importante che questo evento si svolga qui, in un luogo dal grande valore culturale", ha proseguito lo chef.
La serata è cominciata con un aperitivo ritmato da sfiziosi finger food e signature cocktail preparati con le Bibite Sanpellegrino, come preludio al percorso gastronomico placé.
Una rivisitazione dei classici stuzzichini all’italiana ha dato il benvenuto agli ospiti: dalla tartelletta con carota di Polignano e Parmigiano alla finta oliva ascolana a base di tartare di Fassona in crema di olive. In abbinamento, creazioni mixologiche come il Sanpellegrino Americano, un drink ideato da Mattia Pastori, a base di Chinò Sanpellegrino, vermouth rosso e aperitivo bitter.
Ecco quindi un percorso gastronomico nel segno dei sapori italiani, che con moderna eleganza ha portato in tavola piatti di ispirazione mediterranea, capaci di coccolare il palato con gusti puri e riconoscibili, interpretati con classe. Tra elementi marini, prodotti toscani e aromi nostrani.
Ad aprire le danze della cena, la Cozza sarda farcita, con ricotta di bufala, pomodorini e mentuccia, ma anche i Gamberi viola di Sanremo, serviti su passatina di fagioli cannellini toscani con timo limonato: due antipasti in grado di portare freschezza al palato, in maniera raffinatamente comfort, tra delicate note aromatiche e consistenze avvolgenti.
Poi, il Risotto Gran Riserva Carnaroli all'acqua profumata allo zafferano sardo con fiori di zucca, mantecato con burrata è stato abbinato al gusto inconfondibile di Acqua Panna: la bottiglia Immersive Collection, con un motivo che si rifà ai dolci rilievi toscani, è stata portata su un supporto speciale.
A questo punto, uno spettacolare sistema di illuminazione collocato su ogni tavolo ha dato forma a una serie di avvolgenti giochi di luce studiati per scandire la degustazione dei piatti e invitare il pubblico alla condivisione della serata sui propri profili social.
La cena è proseguita con un altro momento emozionante che ha visto protagonista il Controfiletto di vitella Fassona di montagna in crosta ai fiori di finocchio selvatico e salsa al rosmarino, l'incontro tra i sapori delle vette e il profumo della costa mediterranea, abbinato all'iconico perlage di S.Pellegrino.
Ancora una volta, un sopporto speciale ha creato un'atmosfera unica, trasportando in un mondo di stelle e bollicine, e dando vita a un effetto decisamente sparkling.
Una nota fresca, pura, mediterranea e profumata anche per il predessert, che ha anticipato elegantemente il dolce (preparando il palato) con acqua di limone montata leggermente bruciata.
A conclusione della cena, la Zuppetta di frutta, verdure e legumi con latte condensato di Salvaderi e basilico di Pra': un raffinato girotondo di vegetali per chiudere in bellezza l'inedita esperienza immersiva.
Una serata rilassata e gioiosa allo stesso tempo, con una regia che ha reso la cena-evento #UnforgetTable, tra note musicali, giochi di luce ed effetti speciali.
