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Senza glutine, con pochi carboidrati, piena di magnesio, fosforo e ferro: stiamo parlando della quinoa, un seme che si comporta come un cereale, e che ha grandi caratteristiche nutritive e un'enorme versatilità in cucina.
Ma come mangiare la quinoa tutti i giorni?
Come usare in tante ricette questo super food?
MANGIARE LA QUINOA: UN PRIMO PIATTO LEGGERO
L'uso più comune? Trattarla come un cereale, tipo farro o riso, e usarla per primi piatti freddi o caldi con verdura o pesce. Le ricette sono tante, ma se volete un super piatto a base di super food provatelo con salmone e frutta secca: un concentrato di grassi buoni e di gusto. Come primo piatto freddo provate questa ricetta con feta e peperoni.
LA QUINOA PER FARE POLPETTE E HAMBURGER
La versatilità della quinoa è incredibile, e si presta anche a preparazioni più sfiziose. La sua collosità permette, una volta lessata, di creare polpette e hamburger vegetariani (o vegani) senza ricorrere ad esempio al pane.
Foto: © Flickr / Jennifer
LA QUINOA NEI DOLCI
La quinoa non si mangia solo nei piatti salati, anzi. La si può benissimo utilizzare per dare vita a buonissimi biscotti light. Anche in questo caso va cotta e poi mescolata con farina e zucchero, aggiungendo poi a piacere la frutta, ad esempio pezzettini o succo, uvetta o frutta secca. Impastare, infornare, e i vostri biscotti con la quinoa sono pronti.
Foto: ©Flickr / ivers
MANGIARE LA QUINOA NEI RIPIENI
Sostituite il pane raffermo o la carne con la quinoa per i ripieni delle verdure al forno o per i dumplings? Si può.
Foto: ©Flickr / VegaTeam
LA QUINOA PER COLAZIONE
Come abbiamo già detto la quinoa è ottima anche nei dolci, e forse è ancora più buona per la colazione. Nel video qui sopra ci sono tre varianti di colazioni a base di quinoa: con mirtilli e frutti rossi, con mandorle e con caffè.
Date un occhio e trovate la vostra ricetta preferita.
OCCHIO ANCHE ALLA FARINA DI QUINOA
Per gli intolleranti al glutine o per gli amanti della farine light occhio agli scaffali del supermercato: è disponibile da tempo la farina di quinoa, perfetta per tutte le preparazioni da forno.
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