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Le triple cooked chips dello stellato Heston Blumenthal sono delle patatine davvero leggendarie. Non è un caso che la ricetta di queste patatine fritte dello chef britannico, incredibilmente croccanti all'esterno e morbide all'interno, sia riprodotta in moltissimi pub con cucina.
Questa "tripla cottura" non è certamente una tecnica rapida e semplice da eseguire : prima di divorare il celeberrimo snack è necessario dunque seguire ogni step con la massima attenzione.
Le patate vengono prima sbollentate, poi fritte due volte, con un dettaglio fondamentale: tra le diverse cotture devono essere fatte riposare in frigorifero, così che l'umidità venga completamente rimossa. Il risultato è stupefacente, provare per precedere!
Per vedere Heston Blumenthal alle prese con le sue triple cooked chips guarda il video qui sotto.
