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Ah, l'avocado. Croce e delizia delle nostre giornate. Delizia perché, beh, è delizioso. E croce perché trovare un avocado maturo al punto giusto è sempre un'impresa.
Ecco qualche consiglio per scegliere un avocado maturo al punto giusto, o farlo maturare quando è acerbo.
Come riconoscere un avocado maturo
Ovviamente l'aspetto di un avocado maturo cambia da varietà a varietà. Generalizzando un po' potremmo dire che il colore deve essere verde scuro, né tendente al giallo né tendente al nero, e soprattutto uniforme: le macchie scure sono un segno di ammaccamento o cattiva conservazione, in entrambi i casi di un avocado da non consumare.
Trucchi furbi per capire la maturazione di un avocado? Usare il picciolo. Toglietelo - se non riuscite a toglierlo lasciate subito l'avocado dov'è - e controllate il colore: dovreste vederne uno verde. Giallo chiaro, avocado acerbo; marrone scuro, avocado troppo maturo.
Importante poi la consistenza. Se lo prendete in mano e fate pressione (gentilmente) un avocado maturo si ammacca, molto semplicemente, mentre un avocado acerbo rimane duro o comunque molto sodo.
Usate anche l'udito. Se lo scuotete avvicinandolo all'orecchio e sentite qualcosa che si muove all'interno vuol dire che il frutto è troppo maturo, e quindi la polpa si sta staccando dal seme.
Come far maturare velocemente l'avocado
Non avete seguito i nostri consigli e avete acquistato un avocado ancora acerbo? Non flagellatevi inutilmente: ci sono varie possibilità davanti a voi.
Il primo punto per far maturare un avocado è NON metterlo in frigo. Potete lasciarlo sul banco della cucina, avvolto nella plastica, oppure metterlo in un sacchetto di carta con una mela o una banana.
L'avete già tagliato, rendendovi conto troppo tardi che era acerbo? Spremete del succo di limone sopra, avvolgetelo in una pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero. Controllatelo ogni giorno: non dovrebbe metterci troppo a maturare.
Avocado maturo in 10 minuti
Gli ospiti a cena si aspettano la vostra signature guacamole, o altri dip di avocado, ma i frutti che avete comprato sono tutti acerbi? A quanto pare esistono alcuni trucchi interessanti per rendere un avocado maturo (anche in 10 minuti!).
Come far maturare l'avocado
Alla luce
Per far maturare un avocado più velocemente, puoi metterlo in un luogo ben illuminato, come una finestra soleggiata. La luce stimola il processo di maturazione, ma è importante controllare l'avocado regolarmente per evitare che diventi troppo maturo. Se preferisci una maturazione più lenta, puoi posizionare l'avocado in un luogo meno luminoso, come un ripiano della cucina.
In un sacchetto
Un altro metodo efficace è mettere l'avocado in un sacchetto di carta. Sigilla il sacchetto e lascialo a temperatura ambiente. Puoi anche inserire una mela o una banana matura nel sacchetto, in quanto queste frutte rilasciano gas etilene che accelerano il processo di maturazione dell'avocado.
Vicino a mele e patate
Le mele e le patate producono anche gas etilene, che può aiutare ad accelerare la maturazione dell'avocado. Puoi posizionare l'avocado in un cestino insieme a mele mature o patate. Assicurati di controllare l'avocado regolarmente per evitare che si ammaturi troppo.
In forno
Se hai bisogno di far maturare un avocado in tempi ancora più brevi, puoi avvolgerlo in carta stagnola e metterlo in forno a bassa temperatura, intorno ai 50°C, per circa 10-15 minuti. Tieni d'occhio l'avocado durante questo processo per evitare che si cuocia troppo e diventi molle.
Ricorda che ogni avocado è diverso e il tempo necessario per la maturazione può variare. È sempre consigliabile controllare l'avocado durante il processo e testarne la consistenza prima di utilizzarlo nelle tue preparazioni.
Ma i nostri consigli sull'avocado non sono finiti (così come non è finita la vostra voglia di mangiarlo, giusto?).
Qui vi insegniamo come congelare un avocado o cucinarlo in modo strano.
