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Il servizio all'italiana è un tipo di servizio che permette allo chef di essere molto creativo, soprattutto nella presentazione dei piatti, che vengono preparati e portati a tavola dal padrone di casa. È particolarmente indicato per i piatti di carne e pesce, accompagnati da salse e verdure, e in generale per tutti quei cibi che necessitano di essere consumati caldi, o per i dessert preparati in anticipo e serviti all'ultimo minuto.
Il servizio all'italiana è inoltre molto utile quando non si ha molto spazio sulla tavola.
Lo svantaggio è sicuramente quello di dover passare molto tempo in cucina, richiedendo la presenza di almeno due persone per far funzionare tutto; mentre una prepara i piatti, l'altra deve toglierli velocemente dal tavolo. Questa "catena di montaggio" è fondamentale per servire tutti quanti nello stesso momento.
Ricorda: i piatti possono essere decorati in maniera fantasiosa, ma bisogna assicurarsi che tutto sia commestibile.
