Con più di 200 milioni di blog, e 3 milioni di food blog, diventa sempre più difficile per i lettori trovare contenuti di qualità su internet e blogger che si distinguano dalla massa. La maggior parte di essi va da "abbastanza buono" a "decisamente eccellente": ai Saveur Blog Awards 2015 ci sono state più di 50,000 nomination in 13 diverse categorie.
Ma cosa divide i blog con poche centinaia di lettori al mese da coloro che si catapultano oltre la magica soglia dei 2000 lettori unici mensili, a quale punto si esercita un'influenza reale su quello che le persone mangiano, e soprattutto, a quale punto si può monetizzarla?
Abbiamo intervistato due food blogger, scelti quasi a caso tra le migliaia di food blog là fuori. Ci incuriosiva indagare come uno fosse diventato un magazine con centinaia di ricette, e l'altro fosse ancora guidato - con successo - da una sola persona.
196 FLAVORS
Tre amici francesi hanno aperto 196 Flavors nel 2012: il nome viene dal numero di paesi nel mondo. "Avevo quest'idea folle nella mia mente: cucinare almeno una ricetta per ogni paese del pianeta" racconta Mike Benayoun, uno dei fondatori. Con l'incoraggiamento delle amiche Vera e Joanne ha aperto il blog. La decisione chiave? Renderlo bilingue.
Il primo mese hanno avuto 7500 lettori, l'85% francese e il 13% inglese, e facevano foto con i telefonini. Le cose hanno davvero iniziato a funzionare quando hanno investito in materiale fotografico semi-professionistico: le belle fotografie sono fondamentali per attirare i lettori.
196 Flavors ha finito il suo "giro del mondo" in 18 mesi, e ora pubblicano quattro ricette legate tematicamente ogni poche settimane. Hanno 90.000 visitatori al mese, e il traffico raddoppia ogni anno.
CONSIGLI PER CHI CI VUOLE PROVARE
“Più del 90% dei blog di cucina sono generalisti. Gli autori tendono a postare ogni cosa vogliano, oppure seguono trend come il pane e Nutella a forma di stella. C'è posto per tutti, certo, ma è più difficile distinguersi quando hai un blog che prova essere qualsiasi cosa per chiunque. Non è facile farti notare quando non hai trovato la tua nicchia".
Un altro suggerimento: attenersi a un calendario, di qualsiasi tipo, per dare regolarità ai lettori; essere attivo su Pinterest; postare almeno una volta a settimana; scrivere post di 500-1400 parole.
TASTING PAGE
Tasting Page è stato fondato da Kelly Page, che sa una cosetta o due sulla pubblicità, essendo passata al food blogging dopo una carriera di 15 anni nel marketing per Discovery Channel. "Quando mi hanno offerto una promozione ho lasciato il lavoro per seguire la mia passione culinaria e trasferirmi a Parigi"
Ha passato due anni lì per poi tornare a Los Angeles: non era sicura che potesse diventare una fonte sicura di introiti, ma ha pensato che valesse la pena provare, portando le sue nozioni di marketing nel mondo culinario. Ha funzionato. Dopo pochi mesi ha iniziato a ricevere proposte di collaborazioni con sponsor, per esempio con KitchenAid. I blog spesso hanno lettori più regolari e affezionati che giornali e riviste - una connessione personale con l'autore, un dialogo amichevole nella sezione commenti, tutte queste cose rendono il consiglio di un blogger più meritevole di fiducia che quello di un giornalista qualsiasi.
CONSIGLI PER CHI INIZIA
"Pinterest è fondamentale per generare traffico" spiega Kelly. Consiglia foto luminose e seducenti, perché le persone giudicano prima di tuto con i loro occhi, e solo dopo leggono la storia dietro l'immagine e provano la ricetta. È anche una bella idea condividere il blog di altri, che potrebbero ricambiare il favore. Chi ama leggere i food blog ne legge tanti, così c'è spazio per tutti.
"Postare due-tre volte a settimana è sufficiente. Il tempo ideale sono 7 minuti di lettura, quindi circa 1600 parole.”