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La stagione della zucca è appena cominciata ma vi siete già stufati?
Aspettate di guardare questo dessert. La creativissima squadra dell'Alinea, il ristorante tre stelle Michelin di Grant Achatz a Chicago, ha appena creato un dolce che vi restituirà la fede nei super poteri della zucca.
Una torta di zucca trasparente. Sì, esatto. Completamente trasparente. Da quando è stata postata su Instagram dallo Chef de Cuisine Simon Davies, lo scorso 24 settembre, e poi dallo stesso Achatz, la torta sta provocando un susseguirsi senza fine di likes e commenti.
Ma come viene fatta questa meraviglia? Nei commenti Davies la descrive come “Un distillato di zucca, cannella, zenzero e salvia. La texture è molto importante per noi. Questa si scioglie. Se fosse stata troppo gelatinosa non l'avremmo servita. E la pasta brisée ricrea l'effetto nostalgia".
