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Torna La Liste, la classifica francese che grazie a un algoritmo seleziona le migliori insegne di 39 paesi. Una classifica nata lo scorso anno che si basa esclusivamente sulla somma dei giudizi di grandi guide gastronomiche - più di 400 - e review online, dichiarandosi quindi completamente oggettiva.
Rispetto all’anno scorso l’Italia fa un bel balzo in avanti: non sorprende forse il quarto posto di Massimo Bottura e della sua Osteria Francescana, che grazie ai World’s 50 Best Restaurants e ai vertici di tantissime altre guide avanza di circa 15 posizioni. Bottura è a pari merito - con un punteggio di 9.25 - con Alain Ducasse, i Fratelli Roca, il ristorante Jean Georges e il giapponese Kyubey,
Ma chi campeggia al primo posto de La Liste? Uno chef francese, Guy Savoy che da un anno è a capo delle cucina dell’Hotel La Monnaie nella capitale francese. Lo chef ottiene un punteggio quasi vicino alla perfezione: 99,75 su 100.
Foto: ©Mathilde Bourge
Segue il Giappone, grande protagonista della classifica di quest’anno: dietro Savoy Kyo Aji, chef di Tokyo, che con 99.50 condivide il secondo posto con Éric Ripert.
Qui le prime posizioni fino al punteggio di 99.00
1. Guy Savoy, Paris, France - 99.75
2. Kyo Aji, Minato, Japan - 99.50
2. Le Bernardin, New York, United States - 99.50
4. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, France - 99.25
4. El Celler de Can Roca, Girona, Spain - 99.25
4. Jean-Georges, New York, United States - 99.25
4. Osteria Francescana, Modena, Italy - 99.25
4. Kyubey, 中央区, Japan - 99.25
9. Restaurant de l'Hôtel de Ville, Crissier, Switzerland - 99.00
9. Joël Robuchon, Meguro-ku, Japan - 99.00
9. Cheval Blanc - Hôtel Les Trois Rois, Basel, Switzerland - 99.00
9. Régis et Jacques Marcon, St Bonnet-Le-Froid, France - 99.00
9. L'Assiette Champenoise, Tinqueux, France - 99.00
9. Da Vittorio, Brusaporto, Italy - 99.00
LA LISTE 2017: L'ITALIA
E il resto dell'Italia? Presenti tutti i tre Stelle Michelin e punteggi complessivamente molto alti per tutti i 39 ristoranti italiani del La Liste, più di un terzo della classifica insomma. Da segnalare il caso degli Alajmo presenti con due ristoranti nella classifica, Le Calandre e Quadro a Venezia, e la mancanza forse del Seta di Antonio Guida, che nonostante la seconda stella appena ricevuta non compare nei 100.
Ecco tutte le insegne con relativi punteggi:
Osteria Francescana, Modena, Italy - 99.25
Da Vittorio, Brusaporto, Italy - 99.00
Le Calandre, Sarmeola di Rubano, Italy - 98.25
La Pergola, Roma, Italy - 97.75
Piazza Duomo, Alba, Italy - 96.50
Dal Pescatore, Canneto Sull'oglio, Italy - 96.25
Reale, Castel di Sangro, Italy - 94.25
St. Hubertus, San Cassiano, Italy - 93.75
Enoteca Pinchiorri, Firenze, Italy - 93.00
Vissani, Italy - 92.75
La Madia, Licata, Italy - 92.75
Uliassi, Senigallia, Italy - 92.50
Duomo, Ragusa, Italy - 92.50
Gourmetstube Einhorn, Freienfeld bei Sterzing, Italy - 92.50
Il Luogo di Aimo e Nadia, Milano, Italy - 92.25
Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Massa Lubrense, Italy - 91.75
Combal zero, Rivoli, Italy - 91.50
La Trota, Rivodutri, Italy - 89.75
Il Pagliaccio, Roma, Italy - 89.50
Torre del Saracino, Marina d'Aequa,Vico Equense, Italy - 89.25
L'Olivo, Anacapri, Italy - 89.25
Principe Cerami, Taormina, Italy - 89.25
Arnolfo, Colle di Val d'Elsa, Italy - 89.25
Il Pellicano, Porto Ercole, Italy - 89.25
Il Palagio, Firenze, Italy - 87.75
Trenkerstube, Tirolo, Italy - 87.50
Antica Osteria da Cera, Lughetto, Italy - 87.25
Al Sorriso, Soriso, Italy - 87.25
Villa Feltrinelli, Gargnano, Italy - 87.00
Casa Perbellini, Verona, Italy - 86.75
Del Cambio, Torino, Italy - 86.50
Il Povero Diavolo, Poggio Torriana, Italy - 86.50
Sadler, Milano, Italy - 86.00
Quadri, Venezia, Italy - 85.75
Colline Ciociare, Acuto, Italy - 85.75
Lorenzo, Forte dei Marmi, Italy - 85.50
Piccolo Principe, Viareggio, Italy - 85.00
Jasmin, Klausen/ Chiusa, Italy - 83.75
Ristorante Lido 84, Gardone Riviera, Italy - 83.50
Qui il sito de La Liste con tutte le posizioni e la mappa dei 100 migliori ristoranti al mondo.
