I consigli dello chef: la frittura

I consigli dello chef: la frittura
03 Aprile, 2013
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“Abbiamo creato libertà, non sogni”: l'avanguardia culinaria di Contraste e i nuovi progetti di Perdomo-Piras-Press

Lo chef Matias Perdomo ci racconta i nuovi format di Contraste. Dal non-menu alla non-estetica, dalla diversificazione alla standardizzazione, ecco una lezione d'autore sulla cucina contemporanea e le tre grosse novità in cantiere.
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Nicola Fossaceca

Classe 1983, Nicola Fossaceca, pieno di amore per la sua terra, l'Abruzzo, e il suo mare, che cerca di valorizzare sempre nei piatti de Al Metrò, a

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