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Lo chef per l'occasione ha ripensato ai tradizionali spaghetti con la ricetta Spaghetti di tonno con Bagna Cauda e crumble di pistacchio; nel piatto Cerea rispetta la forma della pasta lunga ma non la materia prima: al posto del grano ecco il tonno di Sardegna. "Sarà difficile mantenerli al dente!" aggiunge ridendo Cerea.
Innovazione e tradizione nel piatto dello chef piemontese: accanto agli spaghetti di tonno accosta una bagna cauda con panna acciughe e aglio tutto mixato insieme, e un crumble di pistacchio burro farina e zucchero.
E mentre cucina, il sempre sorridente Enrico Cerea regala un consiglio prezioso a cuoche e cuochi: "Il palato è la cosa più importante per un cuoco: se non provate quello che cucinate non diventerete mai grandi in cucina".
L'ultimo appuntamento è il 13 aprile con Davide Oldani, che chiuderà ufficialmente Live From Milan.
