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La ricerca dell'hamburger perfetto non finisce mai. Oggi, però, non parliamo solo di succosità della carne e scelta del formaggio. Oggi parliamo di burger vegetali, ovvero di quei medaglioni fatti di patate, legumi e verdure che possono sostituire la carne nella farcitura.
Questo video di ChefSteps mostra come fare un burger di fagioli con tecniche da professionista e precisione millimetrica. Con passaggi e immagini chiare ci viene mostrato il procedimento per un "hi-tech veggie burger" di fagioli neri che, a differenza di quanto spesso ci capita, non avrà una consistenza umida e molliccia, non assorbirà troppe salse e non crollerà al primo morso. Un burger vegetale, insomma, che non ci farà rimpiangere quelli di carne.
Il risultato finale è un hamburger vegetariano (o vegano, se fate a meno della fettina di formaggio) dall'aspetto irresistibile. Ci avrete messo un po' a farlo, d'accordo, ma al primo morso capirete che ne è valsa la pena.
