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È stata presentata oggi a Roma la settima edizione della guida Pasticceri & Pasticcerie 2020 del Gambero Rosso. L’alta pasticceria è sempre più espressione di bellezza e perfezione, guarda alla moda e al design, e si lega sempre più al lifestyle e all'hotellerie di lusso, sottolinea il Gambero Rosso. Un trend, quello delle boutique di alta pasticceria connesse agli hotel di lusso, di cui vi avevamo parlato qui.
Come sempre, la classifica vede assegnato il massimo riconoscimento delle Tre Torte ai locali che raggiungono un punteggio superiore a 90. Un riconoscimento che è stato confermato a 23 locali. Il numero delle pasticcerie con Due Torte (assegnate alle boutique con un punteggio che va da 85 a 89) sale invece da 54 a 60.
La regione più premiata è la Lombardia con 6 insegne, seguita da Campania con 5 insegne, quindi Piemonte, Veneto, Emilia-Romagna, Lazio e Sicilia con 2, infine Toscana e Trentino-Alto Adige con 1 insegna. Segnaliamo, inoltre, che anche quest'anno la guida dedica una sezione ai migliori pastry chef, che prende in considerazione la pasticceria da ristorazione.
Premio Pasticcere Emergente a Marlà di Milano, ossia Marco Battaglia e Lavinia Franco
Pasticceri & Pasticcerie 2020 | Premi speciali
Ecco qui di seguito i premi speciale che sono stati assegnati nella Guida Pasticceri & Pasticcerie 2020 del Gambero Rosso.
Pasticcere Emergente: Marco Battaglia e Lavinia Franco di Marlà Milano
Novità dell’Anno: Harry’s Pasticceria, Trieste
Miglior Pasticceria Salata: Bompiani, Roma
Guida Pasticceri & Pasticcerie 2020 | Tre Torte
95
Pasticceria Veneto, Brescia
94
Dalmasso, Avigliana [TO]
93
Biasetto, Padova
Maison Manilia, Montesano Sulla Marcellana [SA]
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana, Piaggine [SA]
92
Besuschio, Abbiategrasso [MI]
Gino Fabbri Pasticcere, Bologna
Pasquale Marigliano, Nola [NA]
Sal De Riso Costa d’Amalfi, Minori [SA]
91
Acherer Patisserie.Blumen, Brunico/Bruneck [BZ]
Bompiani, Roma
Ernst K Knam, Milano
Nuovo Mondo Prato
90
Cortinovis Ranica [BG]
Dolce Reale Montichiari [BS]
Fabrizio Galla San Sebastiano Da Po [TO]
Belle Hélène Tarquinia [VT]
Pasticceria Marisa San Giorgio delle Pertiche [PD]
Pepe Mastro Dolciere Sant’Egidio del Monte Albino [SA]
Rinaldini Rimini
Pasticceria Roberto Erbusco [BS]
Sciampagna Marineo [PA]
Caffè Sicilia Noto [SR]
Bompiani di Roma, premio Miglior Pasticceria Salata
Matteo Metullio e Antonio Tufano per Harry's Pasticceria, Trieste, premiata come Novità dell'anno
Guida Pasticceri & Pasticcerie 2020 | Due Torte
89
L’ Arte Bianca, Parabita [LE]
Luca Mannori, Prato
88
Alex, Pantigliate [MI]
Cappello, Palermo
Il Chiosco, Lonigo [VI]
Nuova Pasticceria Lady, San Secondo Parmense [PR]
Lombardi, Osimo [AN]
Martesana, Milano
Pasticceria Palazzolo, Cinisi [PA]
Dino Pettenò, Mestre [VE]
Picchio, Loreto [AN]
Pasticceria Zizzola, Noale [VE]
87
Antoniazzi, Bagnolo San Vito [MN]
Sebastiano Caridi, Faenza [RA]
d&g Patisserie, Selvazzano Dentro [PD]
Dolciarte, Avellino
Pino Ladisa, Bari
Marra Pane Pasticceria Pausa e Delizie, Cantù [CO]
Morlacchi, Zanica [BG]
La Pasticceria, Argenta [FE]
Volpe, Napoli
86
ArteSapori, Oggiono [LC]
Canterino, Biella
Roberto Cantolacqua Pasticcere, Civitanova Marche [MC]
Caprice, Pescara
Caffè Commercio, Dolo [VE]
Douce, Genova
Farmacia Del Cambio, Torino
Moffa, Foggia
Bar Caffetteria Pasticceria Originis, Cagliari
Pannamore, Vasto [CH]
La Pasqualina, Almenno San Bartolomeo [BG]
Piccola Pasticceria, Casale Monferrato [AL]
Patalani, Viareggio [LU]
Sartori, Erba [CO]
85
Alfieri, Correggio [RE]
Avidano, Chieri [TO]
Buosi, Venegono Superiore [VA]
Pasticceria Busato, Isola della Scala [VR]
Davenicio, Arzignano [VI]
Caffè Delizia, Bolognetta [PA]
Pasticceria Dell’Agnese, Torino
I Dolci di Ricky, Badia [BZ]
Caffè Europa, Catania
Gabbiano, Pompei [NA]
Gruè, Roma
Harry’s Pasticceria, Trieste
L’ Ile Douce, Milano
Marlà, Milano
Molineris, Carmagnola [TO]
Morandin, Saint Vincent [AO]
Pansa, Amalfi [SA]
Pavé, Milano
Racca, Padova
Regina di Quadri, Bologna
Sirani, Bagnolo Mella [BS]
Ugetti, Bardonecchia [TO]
Marco Vacchieri Pasticceria Cioccolateria Gelateria, Rivalta di Torino [TO]
Verga, Giussano [MB]
Viscontea, Milano
