Simone Fracassi, famoso macellaio di Rassina (provincia di Arezzo) noto come Il Re della Chianina, ha deciso di preparare delle leccornie a base di quinto quarto di chianina e di metterle in barattolo, in modo da abbassare un po' il prezzo dei tagli più pregiati grazie alla vendita di queste specialità in barattolo.
Così è nato il Nero di Chianina: un paté di fegato, cuore e altre frattaglie da spalmare sul pane per dei crostini toscani irresistibili, ma anche da scaldare a bagnomaria per condire gnocchi o tagliatelle.
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Sono chiamati “orecchie d’elefante”, “orecchioni” o “funghi ostrica” per la loro particolare forma. Venite a scoprire tutti i modi per cucinare i Pleurotus.
Il nuovo progetto gourmet sarà all'interno di un resort, ma lo chef non si ferma qui. Scopri le nuove aperture firmate Cannavacciuolo in programma per l'estate 2021
Croccante e leggero, perfetto per la colazione ma ottimo anche in ricette salate. Fare il riso soffiato in casa è meno difficile di quello che credete.
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