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A Parola di Chef, il programma di Gambero Rosso Channel in collaborazione con Acqua Panna e S.Pellegrino, il protagonista questa volta è Pierluigi Fais. Il giovane chef sardo viene da una famiglia di ristoratori, ma prima di intraprendere la stessa carriera ha studiato economia: alla fine, però, la passione l'ha portato da Josto al Duomo, il ristorante di Oristano dove propone una cucina sarda elevata al futuro.
Durante il programma ha preparato una Zuppa di finocchio con riso soffiato e uova di ricci di mare: una vellutata di verdure, con tutti i profumi della terra sarda, a cui si aggiungono riso (bollito, essiccato e poi fritto) e uova di ricci di mare.
Qui trovate la ricetta completa della Zuppa di finocchio di Pierluigi Fais.
