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Cosa sono le peschiole? In effetti, chi le assaggia per la prima volta, non riesce ad "identificarle" subito. E non lasciatevi "ingannare" dal loro aspetto, perché sembrano piccole olive, ma non lo sono!
Ora vi sveliamo il segreto: le Peschiole sono una tipologia di pesche-nettarine nane, raccolte prima che inizi il processo di maturazione, quando nei minuscoli frutti non si è ancora formato il nocciolo. Questo fa si che si possano gustare nella loro intere, da mangiare proprio come un'oliva.
L'idea è di Luciano Savini, della storica famiglia di tartufai da ormai quattro generazioni. Proprio per valorizzare in tutto e per tutto la tradizione di famiglia, ha deciso di impreziosire la ricetta con il profumo del tartufo. Il sapore è piacevolmente acidulo, con il tocco aromatico del tartufo, e la consistenza fresca e croccante.
Come utilizzarle? Spazio alla fantasia: ideali come aperitivo, possono anche essere tagliate a pezzettini per arricchire un’insalata estiva. Si sposano bene con l'aceto balsamico o coma accompagnamento a una tartare di fassona.
Se siete appassionati di mixology, provate a sostituirle alle olive nei vostri cocktail, non vi deluderanno!
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