Quanto valgono gli chef famosi? Una classifica risponde

Quanto valgono gli chef famosi?

Il 13 marzo Repubblica ha pubblicato, nel suo inserto Affari e Finanza, una lista di "quotazioni degli chef star" (qui trovate la versione parziale online) elaborata da InfoCamere per il quotidiano basandosi sulla "produzione" del 2015 (anche se alcuni dati invece risalgono al 2014). Al primo posto ovviamente ci sono i grandi nomi dell’alta cucina che, oltre per il ristorante, annoverano anche consulenze e aperture di altri locali in giro per l’Italia o nel mondo.

In prima posizione leggiamo i Fratelli Cerea del ristorante tristellato Da Vittorio (le attività di Da Vittorio srl sembrano tradursi in più di 15 milioni di euro) seguiti da un altro grande nome della ristorazione italiana, gli Alajmo, con circa 11 milioni di euro con Le Calandre, tre stelle, e l’Alajmo spa. Al terzo posto il primo chef televisivo, Antonino Cannavacciuolo, con la sua CA.PRI.srl (più di 5 milioni).

Massimo Bottura con la sua Francescana srl arriva quarto (4 milioni secondo un dato del 2014); quinto Niko Romito (R.R. srl – Spazio srl) e sesto Enrico Bartolini (Enrico Bartolini srl Unipersonale) con più di 2 milioni di euro ciascuno.

Nella classifica c’è anche Joe Bastianich, presente due volte con la sua Bastianich Estates srl e Orsone Srl (9 e 12esima posizione, che insieme arrivano a circa 2 milioni), che dichiara però a Repubblica: "Le cifre che circolano non sono vere".

Questo dunque il valore delle imprese degli chef secondo Affari e Finanza, anche se è importante specificare che questi non sono guadagni netti e men che meno guadagni del solo ristorante.

Insomma, dei dati che sicuramente creano stupore - forse perché a sei zeri - ma che non tengono conto dei costi e non sono per nulla indicativi dei guadagni personali degli chef. Per quelli televisivi, ad esempio, secondo Repubblica “Cifre ufficiali non esistono. Il borsino delle star dei fornelli varia: c'è chi va in onda anche gratis, per farsi una fama e richiamare sempre più clienti presso il proprio locale”.

Qui sotto la classifica integrale riportata dall'inserto Affari e Finanza di Repubblica: