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In attesa della Guida Michelin 2017 diamo un occhio alla situazione di una regione fondamentale per la gastronomia italiana: la Toscana.
Quali sono i ristoranti stellati toscani e quanti sono gli indirizzi a Firenze, e non solo, dove l'eccellenza in cucina ha raggiunto le vette più alte?
RISTORANTI TRE STELLE MICHELIN TOSCANA
Partiamo dai numeri della Rossa 2016, invero molto incoraggianti: 24 ristoranti stellati, 4 due stelle Michelin e 1 tristellato.
Degli otto tristellati italiani uno è proprio a Firenze: l’Enoteca Pinchiorri, uno dei pilastri della grande cucina italiana e del bere bene. A guidare la storica insegna Annie Féolde insieme a Riccardo Monco che fino a un anno fa divideva la direzione della cucina con Italo Bassi, e ora invece lavora con Alessandro Della Tommasina.
Enoteca Pinchiorri – Via Ghibellina 87, Firenze
RISTORANTI 2 STELLE MICHELIN IN TOSCANA
Sono 4 i ristoranti toscani con due stelle Michelin, nessuno dei quali a Firenze. Le insegne che vantano il riconoscimento sono Caino a Montemerano e Bracali a Massa Marittima, entrambe in provincia di Grosseto, Il Piccolo Principe a Viareggio e Arnolfo (Colle di Val d’Elsa, provincia di Siena), dove la cucina è firmata da da Gaetano Trovato.
- Bracali – Massa Marittima Ghirlanda (GR)
- Caino – Montemerano (GR)
- Piccolo Principe – Viareggio (LU)
- Arnolfo – Colle di Val d’Elsa (SI)
RISTORANTI STELLATI A FIRENZE E IN TOSCANA (1 STELLA MICHELIN)
Interessanti anche tutti gli altri indirizzi stellati nelle province toscane: Firenze e Forte dei Marmi guidano con il maggior numero di ristoranti stellati.
Molti fra questi sono ristoranti di grandi alberghi e resort, a sottolineare come la Toscana, tutta, sia una delle mete turistiche di lusso più amate e come ovviamente il cibo sia una componente imprescindibile di questo successo.
- Il Falconiere – Cortona (AR)
- Borgo San Jacopo – Firenze
- Ora D’Aria – Firenze
- Il Palagio – Firenze
- La Bottega del Buon Caffè – Firenze
- Winter Garden by Caino – Firenze
- La Torre – Firenze
- Osteria di Passignano – Firenze
- Il Pellicano – Porto Ercole (GR)
- All’Acquacotta – Saturnia (GR)
- Silene – Seggiano (GR)
- La Pineta – Marina di Bibbona (LI)
- Bistrot - Forte dei Marmi (LU)
- Lorenzo – Forte dei Marmi (LU)
- La Magnolia – Forte dei Marmi (LU)
- Butterfly – Lucca
- L’imbuto – Lucca/Marlia
- Romano – Viareggio (LU)
- Lunasia – Tirrenia/Calambrone (PI)
- Atman a Villa Rospigliosi – Lamporecchio (PT)
- Il Colombaio – Casole d’Elsa (SI)
- La Bottega del 30 – Castelnuovo Berardenga (SI)
- I Salotti – Chiusi (SI)
- Meo Modo – Chiusdino (SI)
- Castello di Fighine – San Casciano dei Bagni/Fighine (SI)
