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Mezze maniche, ombrina, vellutata di peperoni. Carpaccio di sarago, riduzione di agrumi, mandorle. Tonno, melanzana, camomilla. Sono solo alcuni dei piatti che potete assaggiare da Quintessenza, nel centro storico di Trani. La cucina dello chef Stefano di Gennaro, pugliese nel cuore e nelle radici, è concentrata sul territorio pugliese e i suoi prodotti.
L'atmosfera riesce ad essere accogliente ma raffinata, e la cucina semplice ma sempre sorprendente. Da quando ha aperto, nell'agosto del 2011, Quintessenza è l'indirizzo perfetto per chi vuole scoprire i sapori pugliesi. Grande protagonista ovviamente il pesce, gamberi rossi di Gallipoli in primis, ma non mancano "digressioni" di terra.
Cosa Ristorante Quintessenza
Dove Via Nigrò 37, Trani (BT)
