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Il primo compito di un buon padrone di casa è quello di mettere a proprio agio gli ospiti. È per questo che bisogna fare molta attenzione quando si prepara il pesce: l'ideale sarebbe infatti riuscire a togliere tutte le lische fino alla più piccola, e se sono in programma dei molluschi è fondamentale farli spurgare completamente.
Questo discorso è importante non solo quando il pesce è il piatto forte di una cena a casa, ma anche e soprattutto quando è usato come condimento per altri piatti. Avete mai provato sulla vostra pelle la delusione di ritrovarvi un po' di sabbia tra i denti, subito dopo aver spalancato gli occhi e lo stomaco di fronte a un bel piatto di spaghetti con le vongole?
Se nel vostro menu c'è qualcosa come la pasta con le sarde, sarà molto dificile riuscire a togliere tutte le piccole spine dai pesci. In questo caso, dopo aver pulito tutto con la massima attenzione, c'è solo una cosa da fare: avvertire gli ospiti che potranno rovare nel piatto una o due spinette.
