Guardate in questo video come la chef combina i cardi selvatici, il Parmigiano Reggiano e le uova per creare uno sformato dall'aroma irresistibile.
Il flan è messo in forma e adagiato su una fondue ottenuta scaldando a bagnomaria il caciocavallo semi-stagionato e il latte.
È un piatto tradizionale su cui Teresa Buongiorno ha operato un restyling in chiave artistica: il piatto finito è presentato in modo squisito ed è tanto buono quanto è attraente in video.
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Tre grandi chef: Andoni Luis Aduriz, Jessica Rosval e Niko Romito, parlano della morte dell'alta ristorazione e del futuro dei ristoranti di alto livello.