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Sostituire uova, burro, zucchero bianco e farina bianca: non è facile come sembra, anche se le idee e le materie prime per farlo non mancano.
In particolare le alternative vegan a ingredienti classici - burro e uova - sono oggetto di lunghe tribolazioni in cucina: alleati indispensabili ovviamente i derivati della soia, e anche la purea di frutta come mele, banane e avocado.
Diversamente da burro e uova, i sostituti dovranno essere scelti con cura in base alle ricette: alcuni ingredienti andranno bene per dolci e lievitati, altri per fritture e prodotti da forno salati.
Ma qui non si parla solo di sostituti vegan: in cucina da qualche anno sono senza dubbio la farina e lo zucchero bianco i più demonizzati. Si è quindi iniziato a prendere coscienza delle mille possibilità di madre natura: farina di cereali antichi, di simil cereali o di legumi, sciroppi e derivati del cocco.
Per essere preparati in tutti i campi date un occhio a questi 4 post, ognuno dedicato alle alternative più comuni per uova, zucchero bianco, burro e farina bianca.
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Sostituti uova
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Sostituti zucchero bianco
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Sostituti burro
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Sostituti farina bianca
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