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Spezie, erbe, aromi: ingredienti che possono passare inosservati ma dal ruolo fondamentale nell'equilibrio dei sapori di un piatto. In passato erano beni preziosi, l'alta concentrazione dei loro principi attivi è all'origine della loro utilità nella conservazione dei cibi, della potenza del loro aroma e degli usi medici che si riscontrano in molte culture.
Pepe nero, pepe bianco e pepe verde nascono tutti sulla stessa pianta, il basilico è originario dell'India anche se forse l'Italia è il paese in cui si usa di più. La menta aiuta la digestione e come sa chi ha visitato il Nord Africa o il Medio Oriente, è strettamente legata ai gesti dell'ospitalità. Il timo, tipico della Provenza e molto utilizzato nella cucina mediorientale, è la spezia più diffusa in Nord America.
Per sapere qualcosa di più sugli usi culinari di queste spezie e scoprire qualche curiosità cliccate sulle immagini qui sotto.
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