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Ferran Adrià, lo chef visionario e geniale, potrebbe far storcere il naso ai puristi delle cucina, specialmente agli spagnoli che difendono la ricetta tradizionale della Tortilla. Invece delle patate, lo chef ha ripensato questa ricetta usando le chips, le patatine fritte in busta.
Se un simile esperimento lo avesse tentato qualunque altro chef al mondo, sarebbe stato deriso per sempre, ma trattandosi di Adrià, icona della gastronomia mondiale, si può fare un'eccezione.
La ricetta prevede 8 uova, delle chips di patate, olio per la cottura e un tegame ben caldo. Ecco tutto il procedimento nella video ricetta.
Il risultato finale è un incredibile gioco di consistenze tra la morbidezza delle uova e la croccantezza delle chips. Vista la semplicità nel reperire gli ingredienti e nel replicare la preparazione sarebbe da provare.
Troppo semplice per voi? Mettetevi alla prova con il Pane Cristallo o con l'Air Pancake dello chef.
