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Ecco a voi il delicato approccio di Davide Oldani nella preparazione di un piatto magico a base di mosciame di tonno: in questo video realizzato in esclusiva da Fine Dining Lovers potrete scoprire come lo stesso chef Davide Oldani realizzi questo sofisticato antipasto di pesce.
Oldani ha mosso i primi passi in cucina sotto la supervisione di Gualtiero Marchesi, ha coniato il termine 'cucina pop' ed è famoso per il suo approccio inconfondibile alla creazione e alla presentazione dei piatti. Si è costruito una solida reputazione con il suo lavoro al ristorante D'O a Cornaredo, alle porte di Milano, una stella Michelin. In questa ricetta veloce ma complessa lo chef unisce lo zenzero alla cagliata, al lime, alla mela e al tonno satgionato in un piatto perfettamente equilibrato.
Guardate il video per veder nascere questo piatto speciale.
