Mise en place è il termine francese con cui si indica la predisposizione, nelle cucine professionali, di tutto il materiale necessario al servizio. È facile immaginare uno chef stellato che, prima di preparare un piatto, ha già tutte le tempistiche in testa e sa come muoversi o dove trovare ingredienti e attrezzi. È molto più difficile immaginare noi in una situazione simile.
Questo video di Cooking Light mostra come organizzare una cucina in modo pulito e ordinato, realizzando una mise en place impeccabile: pochi, semplici trucchi che vi renderanno cucinare più semplice e veloce. E che faciliteranno anche le operazioni di pulizia.
Lo chef Keith Schroeder ce ne mostra alcuni. Qualche esempio? È fondamentale avere gli ingredienti a portata di mano. Sì, tutti, anche il sale e lo zucchero - così da non dover correre ad aprire la dispensa con le mani sporche di crema. Invece dovete tenere lontano lo smartphone: concentratevi solo su quello che state facendo.