Dove mangiare e bere a Mendoza: i migliori indirizzi della città
Foto Murilo Gomes | Unsplash
Dove mangiare e bere a Mendoza: i migliori indirizzi della città
Mendoza, la regione vinicola più famosa dell'Argentina, è stata a lungo apprezzata dai degustatori di Malbec che bramano pranzi pigri abbinati a panorami di vigneti. Raggiungibile con un breve volo di 90 minuti dalla capitale Buenos Aires, Mendoza è una destinazione per ogni momento dell'anno, grazie alla divertente vendimia di fine estate (festa della vendemmia), alla scalata di vette come l'Aconcagua, la più alta dell'emisfero meridionale, in estate, e allo sci presso il resort Las Leñas in inverno.
Ancora più importante per gli amanti del vino, la provincia ospita più di 600 bodegas (cantine) e, nel tentativo di avvicinare il vino ai bevitori, molte ospitano anche ottimi ristoranti. Una delle tavole più ambite, da prenotare in questo momento, è Angélica Maestra Cocina, il ristorante che ha aperto nel febbraio 2023 presso la leggendaria azienda vinicola Catena Zapata, mentre un'altra esperienza imperdibile è Piedra Infinita, tre volte vincitore del World's Best Vineyard, presso Zuccardi Valle de Uco. In questa carrellata, Fine Dining Lovers vi porta a spasso per alcuni dei migliori ristoranti di Mendoza (e non dimenticate di organizzare con un autista).
Zonda da Lagarde
Un'azienda vinicola a conduzione femminile certificata B Corp che festeggia il suo 125° anniversario nel 2023. Bodega at Lagarde, il secondo ristorante di Zonda, aperto nell'ottobre 2022, mette in mostra i sapori più gustosi di Mendoza. La proprietaria Sofia Pescarmona condivide il terroir della sua famiglia con gli ospiti, che sono invitati a partecipare a un'esperienza immersiva, dall'orto alla tavola, che inizia con la raccolta degli ingredienti per il pasto. Tutto quel duro lavoro di orticoltura viene ricompensato con un menu degustazione regionale di nove portate preparato dal talentuoso e giovane chef Guido Gonnet. I vini d’annata in pairing potrebbero includere Proyecto Hermanas Viognier che Sofia produce con sua sorella Lucila. Suggerimento: prenotate la cena al locale gemello Fogón, uno dei pochi ristoranti in bodega aperto di sera.
Piedra Infinita da Zuccardi Valle de Uco
Architettura unica, panorami andini mozzafiato, un'azienda vinicola a conduzione familiare, deliziosi piatti regionali preparati da un team culinario eccezionale e annate da 100 punti sono cinque motivi per cui la Familia Zuccardi Valle de Uco è stata nominata World’s Best Vineyard per tre anni consecutivi. Il suo ristorante, Piedra Infinita Cocina, è uno dei migliori da prenotare a Uco, per vivere un'esperienza in stile familiare preparata dallo chef Emiliano Gasque. Il menu stagionale di quattro portate si ispira alla valle. Godetevi le succose empanadas e le trote alla griglia, nonché la fotogenica bistecca Tomahawk abbinata a annate di livello mondiale come Emma Bonarda e Finca Piedra Infinita Gravascal; Il 2018 ha conquistato 100 punti Parker.
Restaurante Ramos Generales da Kaiken
Nascosto tra le viti, all'ombra di tele tese e antichi salici, Francis Mallmann e il suo team al Ramos Generales hanno organizzato un sontuoso banchetto all'aperto. Barbecue ruggenti e fili di luci scintillanti inondano il tranquillo ristorante all'aperto di una luce soffusa mentre il leggendario team dello chef evoca un menu facile da accontentare che include panini ed empanadas, bistecche, verdure grigliate in abbondanza e taglieri di formaggi, il tutto accompagnato da abbinamenti della famosa cantina di Bodega Kaiken. Suggerimento: portate una giacca, perché la temperatura può scendere rapidamente in montagna.
Cundo Cocina
Sebbene questa cucina all'aperto non faccia strettamente parte di una bodega, è un ingrediente essenziale in questa piccola cantina gestita dai fratelli Carla e Lucio Suárez Lastra nel quartiere Paraje Altamira di Uco Valley. Circondato dai vigneti di Malbec, l'intrepido team culinario, guidato dallo chef Seba Juez, cucina tutto l'anno nella outdoor kitchen, traendo ispirazione dall'altura rocciosa innevata di fronte a loro. Vi aspetta un menu degustazione iper-regionale dedicato alla Uco Valley: si va dalla trota stagionata con porri, aneto e kefir alle animelle brasate con fiori di zucca che, abbinate ai sapori delle Ande appena innevate, creano pairing perfetti insieme al Malbec della casa.
Angélica Cocina Maestra da Catena Zapata
La vignaiola di quarta generazione Laura Catena rende omaggio a sua nonna Angélica intitolando il primo ristorante della Bodega Catena Zapata alla matriarca di famiglia. E, essendo una delle bodegas più iconiche dell'Argentina, il vino è ovviamente il protagonista di Angélica Cocina Maestra, che ha aperto nel febbraio 2023. Insieme al capo enologo Alejandro Vigil, Catena e suo padre Nicolás prima selezionano a mano le annate dalla leggendaria cantina, poi prendono ulteriore ispirazione dalle ricette di famiglia per creare piatti che accompagnano o scuotono armonizzazioni. Il menu Catas (degustazioni) di 10 portate utilizza ingredienti provenienti da tutta Mendoza, a partire dal DV Catena Chardonnay con animelle. Fate un tour dell'imponente struttura architettonica alla tenuta Catena.
Bistró Riccitelli da Riccitelli Wines
Non solo la vista della montagna Cordón del Plata è allettante, ma l'esperienza culinaria a base di piante al Riccitelli Wines rappresenta un gradito cambiamento rispetto ai menu a base di proteine. L'appassionato di vegetali Juan Ventureyra coltiva una serie di foglie di insalata e verdure tra i vigneti, tra cui il suo orgoglio e la sua gioia, i pomodori heirloom; lo chef raccoglie anche erbe selvatiche e persino finocchio marino per i suoi piatti da bistrot. Tutta questa freschezza e questa acidità si abbinano alle annate dell'enologo Matías Riccitelli come Old Vines From Patagonia Semillón e la sua linea di vini naturali, Kung Fu. Dopo pranzo, potreste avere difficoltà a staccarvi dal bel prato e da un ultimo bicchiere di vino.
Osadía de Crear da Susana Balbo Wines
Foto Susana Balbo
Oggi l'edificio in mattoni rossi ospita uno splendido ristorante, ma in origine era la casa della prima enologa argentina Susana Balbo, che viveva al piano di sopra per avere una vista a volo d'uccello dell'uva in fermentazione. La chef Flavia Amad Di Leo crea due menu degustazione - di quattro e sei portate - all'Osadía de Crear con varie opzioni per portata, come il risotto di riso carnaroli 24 mesi con verdure baby o l'agnello con cavolfiore e ciliegie. Prepara anche il brunch e l'high tea, che è un fresco cambiamento rispetto ai lunghi pranzi alcolici. Suggerimento: per un'esperienza asado (il tipico barbecue), prenotate un tavolo al ristorante fratello Críos, situato nella stessa tenuta.
Casa Vigil da El Enemigo
Spesso pubblicizzato come il Lionel Messi della vinificazione per il numero di annate da 100 punti che ha creato, oltre a selezionare a mano i vini per Angélica Cocina Maestra, l'enologo Alejandro Vigil è anche un ristoratore a casa, letteralmente a casa. Iniziata come un unico salone, Casa Vigil oggi è diventata così popolare che ci sono tre sale da pranzo e tre aree con tavoli accanto a ulivi e viti per mangiare all'aperto. Lo chef Iván Azar prepara diversi menu degustazione, a seconda del vostro appetito; ordinate le costolette, che si sciolgono in bocca, e chiedete di provare El Gran Enemigo Torrontés invecchiato sui lieviti. Consiglio: Casa Vigil è aperta sia a pranzo sia a cena.
5 Suelos Cocina de Finca da Durigutti
Per il loro primo ristorante, i fratelli Durigutti, Héctor e Pablo, hanno voluto raccontare la storia della loro amata Mendoza e dell'Argentina. Patricia Courtois, con la sua esperienza, capace di portare nel piatto i sapori di diverse regioni come Esteros del Iberá e Salta, è stata la chef scelta per fare esattamente questo. Il suo menù degustazione Historias (Storie) di 14 portate parte dal viceregno spagnolo e dalla prima ondata migratoria, rappresentata in piatti tipici preparati nelle case, quali l'arrosto di matambre con insalata russa, l'anatra confit che veniva servita nelle tavole aristocratiche, la quintessenza dell'influenza italiana, ossia la pasta impastata a mano dalla nonna e, naturalmente, carne di manzo. Il sommelier Martin Krawczyk Pardo si occupa di abbinamenti che si estendono a grappa, vino invecchiato sulle bucce e vermouth.