Alici marinate

Come si fanno le alici marinate

• Decapitate e deliscate le alici facendo attenzione a lasciare i filetti uniti e la coda attaccata.
• Abbattete a -18°.
• Miscelate tutti gli ingredienti per la marinatura a freddo, avendo cura di sciogliere bene il sale.
• Lasciare le alici completamente immerse nel liquido di marinatura in frigorifero.
• Mettete in una pirofila e condite a strati, alternando le alici, l'olio extravergine d'oliva, l'aglio fresco a rondelle, il prezzemolo tritato e il peperoncino.
• Lasciate le alici nell'olio almeno per due ore prima di servirle.

Le alici solo deliziose anche fritte. Qui la ricetta delle Alici dorate con belga e salsa agrodolce.