Pardulas
La ricetta pasquale delle Pardulas, il dolce tipico della Sardegna con ricotta di pecora. Ecco tutti i procedimenti e i trucchi in cucina per realizzarle.
28 Marzo, 2014
Tipo di Piatto
Cucina
Stile Alimentare
Stagione & Occasione
porzioni
4
Tempo Totale
1
HR
20
MIN
ingredienti
Farina
250 g
Fecola
50 g
Burro
40 g
Acqua
100 ml
Ricotta
500 g, di pecora
Zucchero
100 g
Uova
2
Zafferano
1 bustina
Limoni
1, scorza
Preparazione
Per preparare le pardulas, realizzate un impasto con farina, fecola, burro e acqua.
Fate riposare per un’ora, poi stendete la pasta fino a renderla sottile e ricavate dei dischi del diametro di 10 cm.
Preparare il ripieno unendo la ricotta di pecora, a zucchero, farina, uova, aggiungendo una bustina di zafferano e la scorza di un limone.
Riporre un cucchiaio di ripieno in mezzo a ogni disco di pasta e ripiegate poi la pasta su se stessa, premendo sui bordi.
Cuocere in forno a 160°C per 20 minuti.
Spennellare con acqua e miele e cospargete di zuccherini colorati.
