Semifreddo al mascarpone

In una ciotola a bagnomaria su una pentola d'acqua portata a ebollizione, sbattere i tuorli con lo zucchero finché la crema ottenuta non sarà densa e cremosa.

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare per 10 minuti. Sbattere insieme il mascarpone e la panna, che andranno poi unite al composto ottenuto con i tuorli d'uovo. Montare a neve due dei bianchi d'uovo e incorporare la panna e tuorli insieme con la frutta candita. Nel frattempo foderare con la pellicola trasparente uno stampo da 1,5 litri.

Cospargere lo cherry sopra le fette di plum cake ai frutti canditi (fruit cake in inglese), adagiate sul fondo dello stampo. Versare quindi metà del composto gelato, aggiungere un altro strato di torta di frutta, il resto della miscela gelato ed infine uno strato di torta di frutta. Congelare per almeno 4 ore.

Togliere dal freezer per circa 10 minuti prima di toglierlo dallo stampo, rimuovere la pellicola trasparente e servire subito.