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La ricetta della torta Foresta Nera, tra i dolci classici più amati. Direttamente dalla Germania, il procedimento per preparare la torta Foresta Nera originale.
Per preparare il pan di Spagna, inizia setacciando insieme la farina e il cacao in polvere.
Prendi una ciotola ampia e monta le uova aggiungendo 100 g di zucchero semolato. Saranno pronte quando saranno particolarmente soffici e spumose; aggiungi la farina e il cacao, quindi mescola lentamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versa tutto il uno stampo per torte imburrato e infarinato in precedenza.
Cuoci nel forno preriscaldato per mezz'ora a 180°C.
Nel frattempo snocciola le ciliegie (puoi usare anche le amarene), mettile in un pentolino con tre o quattro cucchiai d'acqua e lo zucchero rimanente.
Fai cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora circa, quindi metti le ciliegie in una ciotola.
A questo punto fai addensare il fondo della composta rimasto a fuoco vivace e versalo quindi sopra le ciliegie.
Monta a neve la panna fredda di frigorifero, aggiungendo lo zucchero a velo e il kirsch.
Prendi il pan di Spagna, che sarà ormai freddo, e taglialo orizzontalmente in 3 dischi uguali.
Metti sulla base di un primo disco la composta di ciliegie e la panna montata. Ripeti l'operazione anche con gli altri due dischi, sovrapponendoli.
Infine ricopri l'intero dolce di panna montata, guarnisci con il cioccolato fondente a scaglie e le ciliegie (o le amarene) sciroppate sulla cima della torta.
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