Cannelloni al salmone e ricotta

04 Novembre, 2019

Preparazione

Lavate bene gli spinaci con abbondante acqua corrente, centrifugateli e tritateli grossolanamente.
Sbucciate l'aglio e la cipolla e tritate il tutto finemente, quindi riscaldate l'olio in un tegame capiente.
Fate rosolare aglio e cipolla a fiamma moderata, poi aggiungete gli spinaci, fateli appassire e insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Ungete uno stampo per sformati con 1 cucchiaio d'olio d'oliva e ricoprite il fondo con gli spinaci.
Riscaldate il forno a 180° C calore statico sopra e sotto.
Fate sgocciolare la ricotta, poi mescolatela con la buccia di limone e circa 50 g di parmigiano, sale e pepe.
Sciacquate il salmone sotto l'acqua corrente fredda, tamponatelo con carta da cucina e tagliatelo in 12 fettine di circa 1,5 cm di spessore.
Sbollentate le lasagne in acqua e sale, appena saranno al dente tiratele fuori con una schiumarola e fatele sgocciolare su un panno da cucina, quindi allargatele sul piano di lavoro.
Farcite con una striscia di salmone e la ricotta.
Arrotolate formando un cannellone.
Adagiate ogni cannellone con la parte aperta in giù sugli spinaci nello stampo.
Fate sgocciolare la mozzarella, tagliatela a cubetti e distribuitela sui cannelloni.
Cospargete di parmigiano.
Fate indorare i cannelloni con salmone e ricotta nel forno caldo per circa 25 minuti, quindi servite subito.